Mamül Madde Analiz Laboratuvarlarında buğdayın öğütülmesiyle elde edilen unun analizleri yapılır. Bu bölümde hammadde alım safhasında da yapılan gluten index, falling number, sedimentasyon, nem analizlerinin yanı sıra, tuz ve asitlik gibi kimyasal analizler de yapılır.

Ayrıca unun ekmeklik vasfını en doğru şekilde belirleyen Brabender Farinograph ve Extensograph analizleri ile birlikte zedelenmiş nişasta analizide her ürün için mutlaka yapılır.

Mamul Madde Analiz Laboratuvarın`dan ayrı bir bölüm olarak izole edilen kül odası da bulunmaktadır. Burada buğday ve buğday ununun kül değerleri bulunur.